（2）气体 啤酒生产中常用的气体主要有氮气、CO2、压缩空气，而气体中的微尘或水分子是微生物传播的载体。这些气体常用于充氧、备压、引酒和充填、洗涤等，会直接接触麦汁和啤...

（5）灌装工序 ①啤酒输送管道和灌装机，应按使用间歇时间长短，采用不同的清洗消毒方案。 ②生产残液要及时去除，可以使用泡沫清洗剂或热水清洗，也可定期用消毒液喷洒灌装机...

一、啤酒灌装的基本原则 啤酒包装时啤酒生产过程中比较繁琐的过程，是啤酒生产最后一个环节，包装质量的好坏对成品啤酒的质量和产品销售有较大影响。过滤好的啤酒从清酒罐分别...

（7）洗瓶机的维护保养 ①要经常注意观察各部位动作是否同步，有无异常响声，各处紧固件有否松脱，液温和液位是否符合要求，水压、汽压是否正常，喷嘴及滤网有否堵塞及清洗，...

(4)杀菌工艺要求 ①杀菌后的啤酒不能发生酵母混浊，熟啤酒的色香味与原酒不能有显著差别，不能有明显的微小颗粒或瓶颈黑色圈。 ②在杀菌温度65℃以下、CO2质量分数0.4%～0.5%的条件...

二氧化氯由于其高效、广谱、无毒、无副作用的特性，很快成为国际上公认的性能优良、效果极佳的杀菌消毒剂、除臭防霉剂、食品保鲜剂及水质净化剂，同时它也被世界卫生组织（...

通常在啤酒酿造过程中，糖化醪的pH值在5.7-5.8之间，而糖化生产中主要酶发挥最佳酶解的pH5.4。所以，为降低pH值，可添加无机酸(如盐酸、磷酸)或有机酸(如食用乳酸)来调酸。但盐酸和...

啤酒后发酵中由于酵母和CO2未去除导致硫化氢浓度的降低 华润雪花啤酒（河北）有限公司 佟乃冬 065201 天津商业大学生物工程系 欧丽琴 3001 34 摘要： 我们发现在后发酵过程中由于含有...

啤酒后发酵中由于酵母和CO2未去除导致硫化氢浓度的降低 华润雪花啤酒（河北）有限公司 佟乃冬 065201 天津商业大学生物工程系 欧丽琴 300134 （A）不同的发酵度对H2S的影响。横轴是发...

啤酒后发酵中由于酵母和CO2未去除导致硫化氢浓度的降低 华润雪花啤酒（河北）有限公司 佟乃冬 065201 天津商业大学生物工程系 欧丽琴 300134 （A）发酵中H2S和CO2 的变化速率。 横轴表示...