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啤酒工艺实用技术（由James_wang 网友提供）
2007-12-29 / 1272人点击 / 54条评论 收藏 分享 圈子 管理
BTA全体教师合力翻译，一本超经典的啤酒教材，售价仅为120元。超值~
文件大小: 20 MB 授权方式: 免费 运行平台: Win9X/Win2000/WinXP
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一份经典的贴标机培训教材（由wxiansh网友提供）
2007-12-29 / 259人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理
该教材为广东轻工业机械厂1987年编写的啤酒贴标机培训教材，wxiansh网友对其进行了修订。希望对贴标机操作、维护人员有所帮助。
文件大小: 15 MB 授权方式: 免费 运行平台: Win9X/Win2000/WinXP
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基于AT89S52单片机的啤酒发酵温度控制系统
2008-03-13 / 87人点击 / 2条评论 收藏 分享 圈子 管理
本文介绍了一种基于AT89S52单片机的啤酒发酵温度控制系统。该系统能对发酵温度进行巡回检测、显示和报警，同时采用增量式PID控制算法对温度进行智能控制。经过实际测试，该系统取得了较为满意的控制效果。[著者文摘]...
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提高啤酒生产能力
2008-03-13 / 228人点击 / 4条评论 收藏 分享 圈子 管理
通常生产高浓度的啤酒，需要使用固形物含量高的原麦汁。这种方式虽然生产能力较高，但是会发生固形物浓度增加而降低发酵度的问题，同时由于酯生成量增大还会导致产品口味上的变化。[第一段]...
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啤酒中微量甲醛测定方法的比较与选择
2008-03-13 / 109人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理
研究对HPLC法和酶催化光度法测定啤酒中甲醛含量的实验条件进行优化,对乙酰丙酮法、AHMT法、HPLC法和酶催化光度法测定啤酒中的甲醛含量进行比较和分析,实验结果表明,从实验重复率、甲醛回收率及检测限考察,酶法为最佳...
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纯生啤酒无菌灌装线净化空调自控设计
2008-03-13 / 291人点击 / 3条评论 收藏 分享 圈子 管理
就近期在南方某知名纯生啤酒生产企业的净化空调自控系统设计和实际调试情况，通过实例作一简单介绍，以供参考。[著者文摘]
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螺旋藻啤酒生产工艺的研究
2008-03-13 / 103人点击 / 2条评论 收藏 分享 圈子 管理
本文以大麦芽为主要原料，螺旋藻提取液为添加荆，研究优化螺旋藻啤酒的生产工艺，感官评定最佳工艺得到的酒体为优。[著者文摘]
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酯类物质含量对啤酒风味影响的研究
2008-03-03 / 78人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
啤酒中的酯类物质含量对啤酒风味有重要的影响.应用感官分析法和正交试验研究了酯类物质含量对啤酒风味的影响,确定了啤酒中4种主要酯类物质含量的最佳范围,依次为20～25 mg/L乙酸乙酯、1.00～1.50 mg/L乙酸异戊酯、0.150～0...
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高效液相色谱测量啤酒中氨基酸
2008-03-03 / 32人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
本文建立了测量啤酒氨基酸的有效方法,该方法使用高效液相色谱采用梯度洗脱测定啤酒中的氨基酸,结果回收率为99.2%,RSD为2.01%,表明本方法精密度高,稳定性好,可作为检测啤酒氨基酸有效方法。[著者文摘]...
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蒸发式冷凝器在啤酒生产中的应用
2008-03-03 / 97人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理
通过采用高效节能型蒸发式冷凝器,对氨冷却系统工序中制冷压缩机排气冷却系统进行了技术改造.介绍了高效节能型蒸发式冷凝器的工艺原理和安装操作要点,从消耗、投资、操作、检修等方面总结了技改效果.[著者文摘]...
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可判定啤酒混浊度的乳酸菌horA和horC遗传基因标示物的有用性
2008-03-03 / 58人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
啤酒是含酒精不含氧气的液体，营养成分少，具有抗菌性。能在啤酒中繁殖的微生物极少，但是一旦受到污染，带来的损失将是极大的，所以世界各国的啤酒厂家部极为重视啤酒混浊菌带来的危害。[第一段]...
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真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中的应用
2008-03-02 / 95人点击 / 2条评论 收藏 分享 圈子 管理
阿拉伯木聚糖是谷物细胞壁多糖的重要组成部分，对啤酒的过滤有着重要的影响。通过介绍真菌木聚糖酶在小麦啤酒酿造中应用，从而较好地解决了小麦啤酒生产中存在的过滤难题，生产出了风味独特的小麦啤酒。[著者文摘]...
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双乙酰的形成与消除方法初探
2008-03-02 / 130人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理
通过对双乙酰形成途径的分析，探讨了降低和消除双乙酰含量、促进啤酒成熟的方法。[著者文摘]
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高产SO2啤酒酵母菌株发酵性能的研究
2008-03-02 / 40人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
主要对高产二氧化硫啤酒酵母突变株M8的发酵性能和遗传稳定性进行了研究。啤酒发酵实验结果表明，突变株M8发酵性能较好。突变株M8第20代菌株发酵的啤酒的二氧化硫生成量比原株S-5提高了20．72％，硫化氢生成量降低了49．3％，遗传稳...
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利用Biolog微生物自动分析系统对两株啤酒酵母的鉴定和比较
2008-03-01 / 32人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
利用Biolog微生物自动分析系统对两家大型啤酒厂生产用酵母进行鉴定，并比较了它们在碳源利用方面的差异性。[著者文摘]
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啤酒糖化过程中节能降耗的应用研究
2008-03-01 / 127人点击 / 2条评论 收藏 分享 圈子 管理
提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线。论述了啤酒外加酶糖化的基本理论，针对国外丹麦NOVO公司啤酒外加酶糖化生产工艺，着重研究了外加国产食品级酶制剂的啤酒糖化工艺。该项新工艺稳妥可靠，简便...
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如何做好啤酒纸箱的质量检测和控制
2008-03-01 / 148人点击 / 6条评论 收藏 分享 圈子 管理
啤酒外包装采用瓦楞纸箱是目前比较经济、适用、可靠的一种方式，而啤酒纸箱的质量既关系到产品在包装、运输过程中的使用性能，也关系到产品的市场形象。所以要求啤酒纸箱达到具有印刷墨层耐磨、箱体牢固、耐用的基本使用...
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啤酒瓶耐内压力要达到12公斤
2008-03-01 / 50人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理
近年来，一到入夏，全国各地都有啤酒瓶爆炸伤人事件，如2004年6月，宜昌市某金龙泉经销部聘用的送货司机，“金龙泉”啤酒酒瓶炸伤其左眼，导致左眼失明：2005年7月，梅州一位黄先生被青岛啤酒炸伤右脚。[第一段]...
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麦汁和啤酒的过滤(啤酒技术讲义)
2007-12-29 / 526人点击 / 12条评论 收藏 分享 圈子 管理
麦汁和啤酒的过滤(啤酒技术讲义)
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啤酒微生物(啤酒技术讲义)
2007-12-29 / 383人点击 / 3条评论 收藏 分享 圈子 管理
啤酒微生物(啤酒技术讲义)
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