隆丁蛋白质区分的测定
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下一篇 2008-03-09 11:05:43
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1 原理
高分子含氮物质在酸性溶液中，易为单宁所沉淀。磷钼酸可同时沉淀高、中分子含氮物质。低分子含氮物质则不为上述物质所沉淀。因此，光测单宁沉淀样品后所得的滤液的含氮量，从总氮减去此值即得高分子氮。再测磷钼酸沉淀样品后所得滤液的含氮量即为低分子氮。用单宁沉淀样品所得滤液的含氮量减去低分子氮，即为中分子氮。
2 仪器
2.1 总氮测定仪（同麦芽中总氮测定仪器）
2.2 恒温水浴
20±0.1℃
3 试剂：
3.1 总氮测定用试剂
3.2 硫酸，密度1.4（100g 98%硫酸加入92克水）
3.3 单宁溶液
溶16g单宁于100ml水中。
3.4 钼酸钠溶液
溶50g钼酸钠于100ml水中。
4 操作：
4.1 先测总氮，方法见（库尔巴哈值的测定4.1 总氮测定）
4.1.1 用单宁沉淀
A．加100ml样品（使其内含约80mg左右氮）于一200ml容量瓶中，加水到180～185ml，加密度1.4硫酸4ml，摇匀。
B．置容量瓶于20℃水浴中，保温15～20min，加10ml单宁溶液，加水到刻度，摇匀，立即用折叠滤纸过滤，此滤液可重复过滤，直至澄清。
C．取滤液50.0ml，用定氮仪测其总氮。
4.1.2 用磷钼酸沉淀
A．加100ml样品（使其内含约80mg左右氮）于一200ml容量瓶中，加水到175ml左右，加10ml钼酸钠溶液，摇匀。
B．置容量瓶于20℃水浴中，保温15～20min，加10ml密度1.4硫酸，加水到刻度，摇匀，立即用折叠滤纸过滤，此滤液可重复过滤，直至澄清。
C．取滤液50.0ml，用定氮仪测其总氮。
5 计算
三个区分中氮含量分别为：
A（N，mg/100ml）＝
B（N，mg/100ml）＝
C（N，mg/100ml）＝
三个区分中含氮量分别为
A区分＝
B区分＝
C区分＝
式中：P——100ml样品中含氮量 mg；
T——用单宁沉淀后50ml滤液中氮量 mg；
M——用磷钼酸沉淀后50ml滤液中氮量 mg；
A——100ml样品中高分子氮含量 mg；
B——100ml样品中中分子氮含量 mg；
C——100ml样品中低分子氮含量 mg；
V——取样体积
ml 。
6
结果表示：以%表示之，取一位小数。
7 正常范围：
A区分：25%左右
B区分：15%左右
C区分：60%左右
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sgxwwy
发布于2008-03-11 11:23:53
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仅供参考
A区分=（麦汁总氮量--单宁沉淀滤液总氮量）/麦汁总氮量*100%
B区分=（单宁沉淀滤液总氮量--钼酸钠沉淀滤液总氮量）/麦汁总氮量*100%
C区分=钼酸钠沉淀滤液总氮量/麦汁总氮量*100%
