色度的测定

上一篇 / 下一篇 2008-03-09 11:04:37 / 个人分类：摘录收藏

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EBC比色法（仲裁法）
1.1 原理
将麦芽汁注入比色皿中，通过EBC比色计（或SD色度仪），与标准色盘进行比较，
1.2 仪器
a．EBC比色计（或SD色度仪）：
b．比色皿25mm或40mm。
1.3 试剂和溶液
哈同溶液（Hartong’ s Solution）：
称取重铬酸钾（K2Cr2O7）0.100g和硝普酸钠〔Na2[Fe(CN)5NO]．2H2O〕3.500g，用水溶解并定容至1000ml，贮于棕色瓶中，置于暗处24h后使用。该溶液每月配制一次。
1.4 分析步骤
a．仪器视觉校正
将哈同溶液注入40mm比色皿中，用比色计测定，其标准读数是15EBC单位。若有偏差，在测定样品时，应用下式校正。

式中：X3——麦芽（麦芽汁）的色度，EBC单位；

E1——测定麦芽汁的读数，EBC单位；

E2——测定哈同溶液时的读数，EBC单位；
15——换算系数，E B C单位。
b．测定
取协定法糖化制备好的麦芽汁，注入比色皿中，放入比色计内，与标准色盘进行比较，并读数。测定浓（着）色，黑色麦芽汁，应适当稀释，然后再比色。
1.5 计算
无论采用何种规格的比色皿，其结果都应折算成用25mm比色皿的数值。

X4＝

式中：X4——麦芽（麦芽汁）的色度，EBC单位；
B1——测定麦芽汁时的读数，EBC单位；
B2——使用比色皿的厚度，mm；
25——换算系数，mm。
1.6 结果的允许差
平行试验之差不大于0.25E B C。

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