浸出物的测定

上一篇 / 下一篇 2008-03-09 10:49:20 / 个人分类：摘录收藏

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1原理
用协定糖化法制得麦芽汁，然后用密度瓶法测其密度，根据其密度附录B（补充件），求得麦芽汁的浸出物含量，再计算成麦芽的浸出物含量。
2仪器

a．分析天平：感量0.1mg
b．附温密度瓶：25ml成50ml
c．高精度恒温水浴：精度±0.1℃
3分析步骤
a．将煮沸后冷却至15℃的水注满于一洁净、干燥、恒重的密度瓶内，插入温度计（瓶中应无气泡），立即侵入20±0.1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃时，用滤纸吸去溢出支管的水，盖上小帽，擦干瓶壁，立即称量。
b．将水倒去，用协定法糖化制备好的麦芽汁反复冲洗密度瓶2～3次，然后注入麦芽汁，按a进行同样操作，根据计算公式，得到20℃时麦芽汁的密度，然后从附录B（补充件）中查得相应的麦芽汁的浸出物含量G．再用计算公式，求得麦芽的浸出物含量（用仪器法测定按仪器说明书要求进行）。
4 结果的计算

式中：——麦芽汁（20℃时）得密度

m——密度瓶的质量，g
m1——密度瓶和水的质量，g
m2——密度瓶和麦芽汁的质量，g

X6（％）＝

式中：

X6——麦芽的浸出物（以绝干计），％（m／m）；
X2——同一样品麦芽的商品水分，g；
G ——同一样品麦芽汁的浸出物，g；
800——加入到100g麦芽粉水的量，g
5允许差
平行试验之差不大于0.2％。

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