原辅应用

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啤酒花及制品的使用方法

发表 于2014-08-09 19:11:24

啤酒厂使用的酒花及酒花制品种类很多,使用方法也不尽相同。全洒花整个片状酒花的使用日趋减少,因为这种方法存在酒花利用率低、需要酒花分离器、麦汁损失大等缺点。 啤酒花 使用方法 制品

                     啤酒花           使用方法           制品          

单宁 稳定性 对白

                     单宁           稳定性           对白          

  作为我国啤酒产业链中重要的一环,啤酒原料行业在维持啤酒原料供应安全和平抑国际市场价格方面发挥着重要作用。但是国内啤酒原料行业整 啤酒行业 啤酒花种植

                     啤酒行业           啤酒花种植          

啤酒大麦与青稞增产技术攻关方向

发表 于2011-10-27 00:00:00

  “十二五”现代农业产业技术体系--青稞与啤酒 大麦 增产技术攻关方向  针对的产业问题:青稞作为青藏高原地区最重要的农作物,由于当地

引言 在2011年6月20日《GB 2760-2011 食品添加剂使用卫生标准》颁布之前,卡拉胶虽一直被允许用于啤酒酿造,却被分类为“添加剂”,并须...

友情提示:该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获一等奖,在此向欧麦(保定)麦芽有限公司的王爱中作者表...

啤酒麦芽的生产

发表 于2010-01-12 05:45:48

  近年来,随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化,加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。  大麦...

 我国是啤酒生产大国,啤酒的大量生产,在啤酒生产中会产生大量的废酵母,如果废弃将会造成环境污染和...

正确使用玉米糖浆和小麦麦芽

发表 于2011-07-30 21:20:05

 目前,国内外生产啤酒所使用的原料主要是大麦麦芽。而我国国产大麦的产量远远满足不了我国啤酒工业发...

啤酒麦芽的生产加工

发表 于2011-07-30 21:19:38

近年来,随着我国农业产业结构的调整和啤酒麦芽生产的国产化,加速了啤酒大麦生产的专业化和区域化。 ...

黑龙江垦区早在1982年就被国务院列入我国啤酒大麦种植三大基地之一。黑龙江垦区土地肥沃,地势平整,生...

德国Huppmann连续浸渍式湿法麦芽粉碎机在运行中出现的故障、原因及预防的措施 德国Huppmann连续浸渍式湿法麦芽粉碎机1999年在我公司落户...

调整原料组合、降低生产成本

发表 于2011-07-29 16:57:50

调整原料组合、降低生产成本 2003年,麦芽尤其是进口麦芽价格大幅上涨,为了降低生产成本,我们在保证质量的前提下,调整原料组合,降低进...

提高国产麦芽及辅料使用量的实验研究 由于受世界大麦市场价格上涨的影响,我国啤酒业都将面临原料紧缺的态势,为了缓解这一局面,我公司决...

国产麦芽使用实践

发表 于2011-07-29 16:30:43

国产麦芽使用实践 摘要:本文通过应用同一原料配方,在糖化过程添加不同酶制剂的实验,来说明使用国产麦芽制备麦汁的特点。实验结果表明...

发泡酒原料的选择

发表 于2011-07-29 16:29:51

发泡酒原料的选择 一.前言 发泡酒(SparklingMaltBeverages)是一种高辅料啤酒,其麦芽使用率只有25%,其余均为各种辅料。1994年日本... 发泡 酒 原料

                     发泡                     原料          

国产麦芽在啤酒酿造中应用的探讨

发表 于2011-07-29 16:24:31

国产麦芽在啤酒酿造中应用的探讨 摘要: 本文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响,以及为保证成品酒质量... 啤酒酿造

                     啤酒酿造          

麦芽助、抗氧化酶活性

发表 于2011-07-29 16:23:15

麦芽助、抗氧化酶活性 一、前言: 在制麦和酿酒过程中,氧化对啤酒的质量有重要影响。氧化关系到啤酒混浊、大分子絮凝,引起糖化和啤酒... 麦芽

                     麦芽          

增加国产麦芽及辅料使用量 提高企业经济效益 自2001年以来,我公司陆续使用国产麦芽,占总麦芽量比例30~40%。2002年底,由于进口大麦价... 增加 国产 麦芽

                     增加           国产           麦芽          

麦芽质量对酵母絮凝性的影响

发表 于2011-07-29 16:06:28

麦芽质量对酵母絮凝性的影响 摘要 很多酿酒师认为:在发酵后期,不论是酵母提前絮凝,还是酵母在有可发酵性糖的情况下不降糖,这都与麦...

酿造技术

啤酒二氧化碳的控制措施
送酒压力要保持稳定,不得忽高忽低。如果送酒压力过大,装酒机酒缸的酒液不稳定,入瓶内的酒快,容易起沫,当酒瓶从装酒机下来时,由于压力突然减少,会发生冒酒现象。【中国...
啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策
  啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业普遍存在的问题,也一直受到啤酒生产者的高度重视。本文从材质、环境、生...
对啤酒花颗粒异构化的研究
  啤酒苦味主要来源于酒花中的α—酸,在麦汁煮沸过程中,添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸...

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中国啤酒迎来后兼并时代7月18日,时代周报记者从青岛啤酒处证实,青岛啤酒股份公司与山东华狮啤酒有限公司旗下的淄博绿兰莎啤酒正式签约,青岛啤酒获得绿兰莎啤酒55%的股权,由于目前正处交割中,具...
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