酿造技术

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啤酒二氧化碳的控制措施

发表 于2014-07-27 09:36:55

送酒压力要保持稳定,不得忽高忽低。如果送酒压力过大,装酒机酒缸的酒液不稳定,入瓶内的酒快,容易起沫,当酒瓶从装酒机下来时,由于压力突然减少,会发生冒酒现象。【中国酒业新闻 二氧化碳 啤酒 措施

                     二氧化碳           啤酒           措施          

发酵过程中二甲基硫(DMS)含量的变化及影响因素 二甲基 含量 因素

                     二甲基           含量           因素          

发酵结束后双乙酰合格,经过低温贮酒或过滤以后,或经过杀菌双乙酰的含量增加的现象称为双乙酰回升。 啤酒发酵 双乙酰

                     啤酒发酵           双乙酰          

啤酒发酵工艺与啤酒酵母菌种培育

发表 于2014-03-07 00:26:40

根据工业啤酒发酵生产过程及方法,粗略的介绍其生产流程及现状,同时介绍对一些发酵啤酒的啤酒酵母的培育的选择情况,各种经过培育之后的啤酒酵母和传统啤酒酵母相比之间所具有的优势 啤酒发酵工艺

                     啤酒发酵工艺          

自酿啤酒初级教程

发表 于2014-02-06 12:31:56

好啤酒不只是德国独有产物,也不是专属于慕尼黑的精彩。英国,爱尔兰,比利时等地都酿造非常了不起的酒,很多甚至不流传于市面上。尤其是比利时修道院那些修士们,以虔心的修行者的心 自酿啤酒 初级教程

                     自酿啤酒           初级教程          

酵母是啤酒发酵的灵魂,酵母质量的优劣直接关系到啤酒质量的好坏。产品质量是企业的生命,是企业长期发展的基石。在啤酒的生产过程中,酵母的性能和管理在啤酒生产中占着举足轻重的 啤酒酵母 发酵

                     啤酒酵母           发酵          

教您如何自酿啤酒

发表 于2013-01-30 16:50:12

将麦芽汁从保温箱底部放出,一开始是浑浊的,直接再倒回保温箱里,重复六七次,麦芽汁就应该澄清了。 将头道麦芽汁放入不锈钢锅内,再用75度温水均匀撒入保温箱里,继续获取麦芽汁, 啤酒 大麦麦芽

                     啤酒           大麦麦芽          

试用70%玉米酿造啤酒

发表 于2013-01-06 00:00:00

使用70%的玉米、30%麦芽生产啤酒,其理化指标和感官鉴定均达到了老工艺啤酒质量水平。实际证明,用70%玉米生产啤酒,不仅为缺少大麦、大...

二氧化碳是啤酒的重要成分之一,它能有效提高啤酒呈味物质的效果,延长啤酒的保存期,饮用时给人以清爽、刺激的杀口感。啤酒中的二氧化碳...

发酵生产过程中微生物控制

发表 于2012-12-03 00:00:00

摘要:发酵过程中微生物的控制至关重要,应为啤酒的口味纯净性及啤酒的风味,本文将从发酵使用的用原料以及CIP关键控制点等方面阐述微生...

麦汁制备过程中的温和煮沸法

发表 于2012-12-03 00:00:00

【摘要】温和煮沸法是一项将真空蒸发和低压煮沸相结合的工艺,煮沸过程中,煮沸锅中的煮沸压力低于0.8 bar。自从2000年Ziemann公司将其...

摘要:在啤酒生产中,理论上发酵液浊度跟据啤酒的浓度成正比:即浓度越高浊度越高,这与啤酒中的内溶物质有关。但最终对同一浓度的成品清...

啤酒发酵罐的清洗和灭菌

发表 于2012-08-27 13:11:42

摘要:发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗。对发... 啤酒发酵罐

                     啤酒发酵罐          

微型酿酒工艺设备的配置

发表 于2012-03-06 18:52:41

麦芽粉碎机⑵糖化过滤槽⑶煮沸锅⑷回旋沉淀槽⑸麦汁冷却器⑹发酵罐⑺清酒罐⑻酒过滤器⑼制冷压缩机⑽冰水罐⑾酵母罐⑿洗涤设备 微型 酿酒 工艺设备

                     微型           酿酒           工艺设备          

啤酒企业的技术质量管理

发表 于2011-12-05 00:00:00

啤酒企业的技术管理工作主要涉及两个方面的内容:一是技术管理;二是质量管理,两者均在不同程度上对技术质量管理起到关键作用,看上去质量...

发酵液经硅藻土过滤后,清酒未出现明显的悬浮物及沉淀物,但成品酒静止放置后,倒置时可发现纤维毛、片状蛋白质沉淀物,甚至于“冒烟”现象,这些沉淀物经贮存后,又沉于瓶底。 啤酒 出现 悬浮物

                     啤酒           出现           悬浮物          

一、啤酒高浓酿造稀释技术的历史高浓酿造稀释技术即采用高浓麦汁糖化和发酵。啤酒成熟后,在过滤时用饱和二氧化碳的无菌水酿造稀释成不同浓...

二氧化氯在鲜啤酒生产中的应用

发表 于2011-06-20 00:48:43

目前,在我国各地的宾馆、酒店中有不少配有微型啤酒生产线,并且大都生产不经过滤、带酵母的自酿鲜啤酒,一般不...

某啤酒公司的“新鲜度”管理

发表 于2011-06-10 02:03:51

随着啤酒市场的竞争加剧,人们对啤酒的口味要求越来越高,啤酒的“新鲜度”管理日益引起了各生产厂家的重视,某...

啤酒工业清洁生产技术需求探析

发表 于2011-07-05 00:59:52

1啤酒生产行业概况 自2002年我国成为世界啤酒产销第一大国以来,我国啤酒总产量呈逐年增长的趋势,2007年继续...

酿造技术

啤酒二氧化碳的控制措施
送酒压力要保持稳定,不得忽高忽低。如果送酒压力过大,装酒机酒缸的酒液不稳定,入瓶内的酒快,容易起沫,当酒瓶从装酒机下来时,由于压力突然减少,会发生冒酒现象。【中国...
啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策
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