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葡萄酒运输销售环节质量监控

来源: 2012-03-06 18:54:26
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[导读]中国葡萄酒的年销量节节攀升却遮掩不住葡萄酒市场的丛生乱象,进口葡萄酒市场最明显。现进口葡萄酒市场从业者甚众,进口葡萄酒市场进入壁垒过低,甚至30万元即可成为一个澳洲品牌的全

中国葡萄酒的年销量节节攀升却遮掩不住葡萄酒市场的丛生乱象,进口葡萄酒市场最明显。现进口葡萄酒市场从业者甚众,进口葡萄酒市场进入壁垒过低,甚至30万元即可成为一个澳洲品牌的全国总代理。就葡萄酒的产品性质和消费需要而言,在仓储保存和运送过程中需要极高的质量监控管理和严格的运输标准控制。
对于任何品类的葡萄酒而言,储存或运输的不当都会直接影响其口感和品质。在运输过程中,环境温度、湿度、光线和振动等是影响葡萄酒品质的主要因素。澳大利亚葡萄酒供应商曾向法国葡萄酒协会否定澳产葡萄酒品质而与法方发生过争执,调查后发现,确实是在运输过程中经赤道一带时葡萄酒的包装内温度过高而导致葡萄酒发生了变质。因此,在红酒的运输过程中要使用专业的环境维持系统,如现已被广泛应用的ETL集装箱隔热保温防护系统。而在储存环境方面,附设先进监控设施和先进仪器的大面积货仓场地也是必要条件之一。
葡萄酒在运、储、销过程中依然会经历生长、成熟、提升、老化等过程,因此,商超不专业的储存条件亦会对其品质和价值产生影响。国际惯例规定,红酒应保持5-20℃恒温且横向或瓶口向上倾斜15度摆放,以确保兼顾浸润木塞和沉淀置底。大型商超往往忽视了红酒陈列方式的细节,空间有限是一个原因,而更重要的是葡萄酒文化的传播和宣传力度仍然不够,大到批量运输过程中红酒的变质,小到因商品摆放不规范而造成的品质影响,皆是因专业不足而产生的原可避免的问题。
为迎合消费者多元化的需求,连锁酒超应运而生,“专业仓储+文化普及+体验式销售”是红酒连锁酒超不可替代的优势,这种方式早已被欧美葡萄酒大国广泛应用,经得起市场的考验,希望这种模式可以在业界人士的不断探索和调整下带领中国的葡萄酒行业迈上新一级台阶。
在经济全球化的趋势下,中国进出口贸易总额也在呈几何式增长,进口商品甚至昔日的奢侈品早已随着人们消费水平的提升、现代物流和电子商务的普及走下神坛,葡萄酒亦如此。在一个新时期,新的模式、新的思路必然给行业带来新的契机。
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